Hoy en día entendemos por improvisar una comida llamar para que nos traigan una pizza, un kebab, menú chino...o si lo hacemos en casa pizza o lasaña congelada, croquetas, leche con....Comer bien no implica estar muchas horas en la cocina sino ser consciente de qué alimentos usar y cómo combinarlos.
En mi caso mi sistema organizativo funciona de sábado a sábado (es el día de mi compra abundante que me basta para casi la semana). Este domingo tenía restos de días pasados y quería usarlos ya que con el buen día que hacía mi prioridad era salir a pasear con los niños con las bicicletas. Regresé a casa sobre las 12 del mediodía, abrí la nevesa y esto era lo que me quedaba:
- Masa para un miniquiche (el día anterior había hecho una quiche grande)
-Un poco de arroz integral
-Tenía una sepia fresca
-Mejillones frescos
-Las hojas de remolacha que había guardado para hacer algo con ellas
Así que nevera abierta me puse a pensar y de aquí salieron los platos que veis en la foto:
1- Mejillones al vapor con laurel y cebolla
2- Croquetas de hojas de remolacha con salsa de mostaza
3- Quiche de brócoli y almendras
4- Ensalada de arroz con alcachofas y sepia
5- Ensalada clásica
Un menú de los que me gustan y saludable con mucha verdura como protagonista, fibra, calcio (del brócoli y almendras), hierro de los mejillones, iodo , proteinas e hidratos de carbono saludables.
MEJILLONES AL VAPOR
Ingredientes para 4pers
1kg de mejillones
cebolla
laurel
sal
pimienta
agua
Preparación:
POnemos los mejillos en una olla con dos dedos de agua, sal, pimienta, laurel y cebolla.
Tapamos la olla y lo dejamos hervir hasta que los mejillones se abran
ENSALADA DE ALCACHOFAS Y SEPIA
Ingredientes para 4 pers
2 sepias
4 alcahofas
100g de arroz integral crudo
aceite
limón
perejil
sal y pimienta
Hervir el arroz en abundante agua.
Laminar las alcachofas finas y asarlas a la plancha
Laminar las sepias y asarlas también a la plancha con un poco de aceite y limón. Al final de la cocción cuando veas que estén tiernas añadirás el perejil.
QUICHE DE BRÓCOLI Y ALEMDRAS
Yo lo hice sin lácteos aprovechando que el brócoli y las almendras tienen mucho calcio
Ingredientes:
Para la masa: 150g de harina semiintegral de espelta, 3 cucharadas soperas de aceite, sal y agua necesaria
Para el relleno:
Brócoli
Cebolla
Almendra picada
1 huevo
sal, pimienta
Leche de almendra
Forramos un molde con la masa.
Salteamos la cebolla con el brócoli y lo salpimentamos. Añadimos la almendra picada, el huevo batido y un poco de leche de almendra y lo horneamos a 180º unos 15 min
CROQUETAS DE HOJAS DE REMOLACHA
Ingredientes para 4 pers
1 manojo de hojas de remolacha
una cucharada sopera de harina de maiz
1/2 cebolla blanca
Aceite, sal, pimienta
Leche de avena 30ml
Sofreimos la cebolla rallada con las hojas de remolacha. Salpimentamos. Cuando estén pochadas añadimos una cucharada de harina de maiz y un chorrito de leche vegetal de avena. Cocinamos a fuego suave hasta que empiece a espesar. Dejamos enfriar y haremos las croquetas rebozándolas con pan rallado. Las pulverizaremos con aceite y las horneamos a 210º con la función ventilador.
Ingredientes de la salsa de mostaza:
1 cucharada sopera de queso batido y una cucharada sopera de mostaza de dijon
Lo mezclamos todo con un poco de sal y listo.
TODOS ESTOS PLATOS LOS ACOMPAÑÉ CON UNA ENSALADA CLÁSICA DE TODA LA VIDA DE LECHUGA Y TOMATE Y A DISFRUTAR LOS CUATRO EN FAMILIA.
