HAMBURGUESAS DE SALMÓN Y ESPINACAS

Verduras y pescado!!!. Dos grupos de alimentos complicados en alimentación infantil y población en general.

De sobras en todos los estudios científicos conocemos la importancia de introducir la verdura en todas las comidas en todos los ciclos vitales, ya sea niños, adolescentes, embarazadas, lactantes, adultos y ancianos. Sería el primer grupo de alimentos a considerar a la hora de elaborar o decidir qué hacemos para comer o cenar. El problema es qué verdura introducir y cómo cocinarla o elaborarla. La respuesta a qué verdura elegir es relativamente sencilla; guiarnos por la verduras estacionales y de temporada y la respuesta a cómo cocinarla se trata de ideas, tener ejemplos e ir probando.

Referente al pescado, sobre si es saludable por su contenido en W3 o no por su contenido en metilmercurio y otros contaminates está en duda. Parece ser que es interesante introducir pescado para conseguir reducir la frecuencia en el consumo de carne aunque el pescado sólo debería aparecer en unas 2 o 3 raciones semanales priorizando pescado blanco y manteniendo el azul en una ración / semanal.

Si tenemos que reducir carne y pescado, ¿Qué comemos? respuesta fácil; priorizar al máximo elo consumo de verduras, legumbres y cereales integrales.

En este caso os he preparado una receta de hamburguesas con una cantidad importante de espinacas y algo de pescado.

INGREDIENTES (Para 6 hamburguesas)

400g de lomo de salmón
1 manojo de espinacas
1/2 cebolla blanca rallada
1 huevo pequeño
Sal
Pimienta
Pan rallado y sésamo para rebozar

PREPARACIÓN

Hervimos las espinacas y las escurrimos eliminando el excedente de agua
Picamos el salmón sin la piel en la trituradora
Rallamos la cebolla y la mezclamos con las espinacas, el huevo  batido, sal, pimienta y el salmón.
Amasamos para mezclar bien los ingredientes y procedemos a elaborar las hamburguesas que una vez le hayamos dado forma las rebozamos con pan rallado y sésamo.

Una vez listas se cocinaran pulverizadas con aceite al horno o a la plancha