Ensaladas de patata

PROPUESTAS SALUDABLES Y RÁPIDAS CON PATATA

Continua el verano, días con humedad, calor y que nos apetecen preparaciones rápidas, ligeras y frescas. Aquí tenéis dos improvisaciones a base de patata.

Después de una mañana de trabajo llegué a casa y tenía que improvisar la comida ya no había tenido tiempo de prepararla por la mañana. Tenía restos de patata  cocida, pimientos asados y como norma general suelo tener varias verduras...Esto es lo que salió:

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS, PATATA, ATÚN Y QUESO FRESCO

Ingredientes:

1 patata mediana
Pimientos asados
1 lata de atún al natural
Queso fresco de vaca o  cabra o también queda muy bien el tofu
Sal
Aceite de oliva

Preparación:
Laminamos la patata y la colocamos en un plato. Encima ponemos una buena cantidad de pimientos, el atún y el queso fresco. Todo ello aliñado con sal y aceite de oliva virgen extra


ENSALADA DE PATATA Y TOMATE

Ingredientes:

1 patata mediana
1 tomate
Palmito
Aguacate
Atún al natural
Queso fresco
Sal, aceite de oliva y vinagre

Preparación:

Cortamos la patata hervida a dados, al igual que el tomate.
Laminamos el palmito y el aguacate.
Mezclamos todas las verduras junto con el atún y el queso fresco y lo aliñamos con aceite, sal y vinagre

TODA IMPROVISACIÓN ES BUENA SI CONTIENE UNA BUENA PARTE DE VERDURAS