PASTEL DE PLÁTANO SIN AZÚCAR NI EDULCORANTES

Pastel sin nada de azúcar ni edulcorantes apto para diabéticos, bebés a partir de 6 meses, niños, personas con sobrepeso y obesidad. Se trata de aprovechar el propio sabor dulce de la fruta, en este caso plátano y naranja.

Hoy en día la población consume un exceso de azúcar, ya sea como fuente directa de azúcar o miel, como ingrediente de muchos productos o porque se utiliza como conservante, Además curiosamente los productos destinados a población infntil contienen enosrmes cantidades de azúcar sobrepasando las recomendaciones diarias para la edat. De hecho se pretende disminuir las recomendaciones que hasta ahora eran del 10% del valor calórico total diario  a 5%; es decir el azúcar ingerido en un día no puede sobrepasar el 5% del valor calórico total. En una dieta de 2000Kcal el 5% representarían 100kcal que traducido en gramage son 25g de azúcar (aproximadamente 2 sobres y medio al día).

Los postres y bebidas refrescantes son una importante fuente de azúcar, por ello es más saludable hacer los postres caseros para poder rebajar cantidad de azúcar de las preparaciones que normalmente son excesivamente altas de azúcar y por ello no recomendables aunque el pastel sea casero.

INGREDIENTES:

Para la base:
200g de harina de almendra
2 cucharadas soperas de aceite
2 cucharadas soperas de leche desnatada, semi o vegetal

Para el relleno:

9 plátanos
zumo de 2 naranjas
1 yogurt natural
2 huevos
fresas
coco rallado

Mezclamos la harina de almendra con el aceite y la leche y amasamos. Una vez hecha la masa forramos el molde desmontable.
En una paella antiadherente ponemos los plátanos laminados. Cuando enpiecen a caramelizar añadimos el zumo de naranja. El zumo se irá evaporando y la mezcla espesando. Paramos el fuego y dejamos enfriar. Añadimos el yogurt y los dos huevos y lo horneamos 15 minutos.

Finalmente cortamos las fresas y la cocemos en un cazo a fuego lento. Una vez cocidas las trituramos. Con esta salsa decoramos nuestro pastel de plátano junto con coco rallado

QUICHE DE BERENJENAS Y YOGURT

Pistoletazo al verano, a la calor y como no las verduras de verano están en pleno apogeo; judías verdes, cebollas, tomate, calabacín y berengena son los principales protagonistas del verano confiriendo sabor, frescor y colorido a nuestros platos. Lo más importante; tener un amplio abanico de opciones para combinarlas para variar nuestra alimentación y asociar el placer a platos con verduras.
He aquí una opción saludable de quiche; comida fría, atractiva, sabrosa , rápida de hacer y muy versátil ya que nos encaja tanto como primer plato como guarnición. Si no te quieres complicar con un trozo de quiche y una ensalada variada tenemos una combinación perfecta.

INGREDIENTES

PARA LA MASA:

250g de harina morena o semiintegral
5 cucharadas soperas de aceite
Sal
Agua en cantidad necesaria.

Mezcla todos los ingredientes y amásalos hasta obtener una masa moldeable que no se pegue en las manos. Forra un molde desmontable de quiche.

PARA EL RELLENO:

2 berengenas grandes
1 tomate
1 cebolla blanca mediana
3 huevos
200g de queso batido 0% o yogurt descremado o crema de avena
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal
Pimienta
Tomillo

Preparación:

Sofreir la cebolla con el aceite. Añadir la berengena a dados. Una vez listo apagas el fuego y añades el tomate cortado también a  dados, sal, pimienta y tomillo.
Batir los huevos con el queso o yogurt y se añade a las verduras. Se coloca el relleno dentro de la masa y se hornea a 180º durante 20 minutos.

REVUELTO DE TOFU Y VERDURAS

Hola!! seguidores/as esta semana he arrancado de nuevo después de un tiempo sin publicar ningún post. Mi tercera propuesta de la semana y continuando con platos saludables, veraniegos y de rápida elaboración. Os traigo una propuesta de cena ligera o segundo plato de la comida para vegetarianos y no vegetarianos que también usan el tofu como opción más de proteina.

Para los que aún no conecéis el tofu deciros que se trata de un queso que se elabora a partir de la bebida de soja. Se trata de un producto vegetal con elevada cantidad de proteina y bajo en grasa. Es un alimento muy versátil ya que lo podéis encontrar en dos versiones; blando apropiado para elaborar salsas y sopas y el duro que sirve para preparaciones al wok, plancha, salteados o al horno.

En esta ocasión os propongo un símil de los huevos revueltos con verdura pero sin huevo y por ello un plato totalmente vegano. Este revuelto va presentado dentro de un papadum. El papdum son unas obleas similares a un crepe procedentes de la cultura hindú que pueden ser de lenteja o trigo. Se comercializan en cajas a punto de reconstituir; para ello se pueden freir hecho que aumentará el aporte calórico del plato o se pueden hacer en el micro con la máxima potencia pulverizados con aceite.

Ingredientes para 4 raciones:

450g de tofu duro
1/2 cebolla
Pimiento verde
Champiñones
Calabacín
Cúrcuma
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen 3 cucharadas sopera
4 obleas de papadum

Preparación:

Desmigamos el tofu en un plato o bol
Rallamos la cebolla y el calabacín
Cortamos a juliana los champiñones y el pimiento
Sofreimos las verduras con el aceite de oliva.
A media cocción añadimos el tofu desmigado, sal, pimienta y cúrcuma al gusto.
Vamos removiendo para que se mezclen los sabores y una vez listo decoramos con semillas de sésamo
Pulverizamos el papdum y lo introducimos en el microondas 30 segundos. Una vez hecho servimos el revuelto de verduras dentro del papadum

ALBÓNDIGAS DE PATATA RELLENAS DE ESPINACAS Y FETA

 

En verano es típico hacer tapas, comidas frías, aperitivos....Buscando siempre y en cada ocasión que las preparaciones entren en los parámetros de dieta saludable y equilibrada os propongo unas albóndigas, bombas, bolas o como queráis llamarlas a base de patata. En este caso he optado por rellenarlas con espinacas y feta que me sobraba de otra receta aunque acepta múltiples opciones desde pisto, pimientos asados, trampó, berenjena...

Son fáciles de elaborar y de combinar en la mayoría de menús ya sea primer plato con ensalada o guarnición de un pescado, carne o tortilla de verduras.

Ahí va...

Ingredientes:

4 patatas medianas
1 manojo de espinacas o 2 si son pequeñas
1/2 cebolla blanca
150g de queso feta
tomates secos
sal
Pimienta
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Hervimos las patatas y una vez hervidas las machacamos con un tenedor.
Sofreimos la cebolla rallada con dos cucharadas de aceite de oliva. POsteriormente añadimos las espinacas picadas. Salpimentamos y añadimos los tomates secos a trocitos. Cuando se haya evaporado toda el agua apagamos el fuego y añadiremos el queso desmenuzado.

Iremos haciendo las bolas cogiendo una cucharada sopera de puré de patata con la mano. En el centro añadiremos una cucharada de postre del relleno de espinacas y cerramos la bola con el mismo puré de patata. Una vez hechas las bolas las rebozamos con pan rallado y las pulverizamos con aceite y las hornearemos a 210º con el horno en función grill y ventilador. Necesitarán unos 10 minutos y listas para comer frías o calientes en casa, en la playa o de picnic

DOS RECETAS EN UNA: PISTO DE CALABACÍN Y ATÚN Y PASTA CON PISTO

DOS RECETAS EN UNA: AHORRAR TIEMPO EN LA COCINA

PISTO DE CALABACÍN CON ATÚN Y PASTA CON PISTO DE CALABACÍN

De pleno verano y este año con mucha calor!!. Tiempo de vacaciones, placer, comidas y a veces pocas ganas de cocinar. En esta ocasión os traigo dos recetas en una, es decir aprovechar un plato para dos comidas diferentes. Si lo que os apetece es algo ligerito para cenar y de temporada un pisto de calabacín y atún puede ser ideal incluso puede comerse frío y si además al día siguiente tienes que llevarte un tupper cocina un poco más y mezclado con pasta te quedará genial. Por que una dieta saludable y equilibrada es cuestión de organización, aunque esto no implica mayor trabajo. Con la cocina cruzada puedes aprovechar una receta para varias comidas. Ahí van las recetas 

PISTO DE CALABACÍN Y ATÚN

Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla blanca grande

1 pimiento tierno

3 calabacines

2 tomates

4 latas de atún al natural 

3 cucharadas de aceite de oliva

sal

Pimienta 

Preparación :

Cortamos la cebolla, el pimiento y los calabacines a dados pequeños.

Sofreimos la cebolla con el aceite, añadimos el pimiento y los calabacines.

Salpimentamos al gusto. 

Cuando empiece a estar dorado añadimos los tomates rallados y dejamos cocer unos 10 minutos.

Añadimos el atún y listo para comer  

PASTA CON PISTO DE CALABACÍN Y ATÚN

Ingredientes:
pasta
Pisto de calabacín y atún previamente hecho