CREMAS DE VERDURA: UN PLATO IDÓNEO PARA EL INVIERNO Y COMPENSAR LAS FIESTAS

CREMAS O PURÉS DE VERDURAS

Generalmente se asocian las cremas a la textura cremosa que atribuye el hecho de usar como ingrediente nata o queso y los purés de verdura a triturados hechos a base de verduras únicamente.

Las cremas por norma general tienen mayor aceptación dada su textura y sabor aunque a nivel nutricional aumentamos el consumo de sal, grasa saturada y colesterol.

Para mejorar el perfil nutricional podemos conseguir texturas cremosas con otros ingredientes:

- Leche desnatada o semi

- Leche vegetal

- Leche evaporada

- Nata vegetal de arroz, soja o almendra

- Requesón o queso burgos

- Patata

- Lentejas rojas

- Castañas

- Mantecas de frutos secos: de cacauete, tahini, almendra o avellana

Con estos ingredientes reducimos el contenido en grasa saturada y mantenemos todo el sabor.

Os propongo en este post dos opciones de cremas con verduras algo diferentes.

1- CREMA DE CALABAZA, CASTAÑAS Y CACAHUETE

 INGREDIENTES:

500g de calabaza
1 cebolla blanca
10 castañas asadas
1 cucharada sopera de manteca de cacahuete sin azúcar o 40g de cacahuetes
SAl
Nuez moscada

PREPARACIÓN:

Asamos y pelamos las castañas
POnemos a hervir la calabaza y la cebolla con agua o caldo de verduras. En cantidad que cubra las verduras. A media cocción añadimos las castañas peladas y la manteca de cacahuete. Saborizamos con sal y nuez moscada y lo trituramos todo junto.

2- CREMA DE ZANAHORIA MORADA Y JENGIBRE

INGREDIENTES:

500g de zanahorias moradas
1 cebolla blanca
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal
Jengibre en polvo 1 c de cafe
Pimienta

PREPARACIÓN:

Sofreimos la cebolla con el aceite
Añadimos las zanahorias moradas, laurel y agua  en cantidad justa para cubrir las zanahorias
Salpimentamos y añadimos el jengibre y finalmente lo trituramos con la batidora.

3- CREMA DE NABO Y ALMENDRAS

INGREDIENTES:

3 nabos
1 patata
1 puerro
Laurel
30g de almendra tostada
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta molida

PREPARACIÓN:

Sofreimos el puerro con el aceite. Añadimos los nabos y la patata, el laurel y agua hasta cubrir las verduras.
Lo cocemos todo junto durante 15 minutos. Añadimos sal, pimienta y las almendras y lo trituraremos todo junto

NOTA: Estas cremas sirven como primer plato ideal tanto en comidas como cenas